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Por Eli B | Revista La Realidad
Amores, stop scrolling. Porque si todavía no probaste el alucinante postre Balcarce, te estás perdiendo de uno de los dulces más wow del planeta foodie. Y justo ahora, en plena Semana de la Fiesta Nacional del Postre, es el momento ideal para rendirle culto como se merece: con una porción bien generosa, un café en vajilla divina y, obvio, una historia espléndida que contar.
Todo comenzó way back en los 50s, en una confitería de esas con aroma a gloria y vitrinas de vidrio empañado. Guillermo Talou, un pastelero con visión y corazón dulce, creó este delirio pastelero en Balcarce (sí, la ciudad de Fangio, pero también de las tortas más cool ever). Lo llamó “postre Imperial”, pero como buena estrella pop, con los años se rebautizó: Balcarce. Porque, seamos sinceras, hay nombres que tienen glam y este lo tiene todo.
En una época donde lo artesanal es el nuevo lujo, este postre es slow made, con ingredientes reales y sin vueltas. En la mítica confitería Comoantes, todo arranca antes de las 7 am con los hornos a leña encendidos. Después viene la magia: crema natural, vainillina, pasta de almendras, marrón glacé, nueces, merengue, dulce de leche repostero (¡OBVIO!) y el toque final: coco y azúcar impalpable, como si nevaran sweet dreams sobre una montaña de felicidad.
Y lo más wow factor de todo: la receta original está intacta. Custodiada como una joya royal por la familia Adobbati y el pastelero Jorge Fasciglione —que lleva más de 40 años haciendo este hit dulce—, el postre se sigue haciendo “como antes”. Literal.
Comerse uno es como viajar a la infancia, pero con estilo re cool. No por nada, cada año, la ciudad celebra su Fiesta Nacional del Postre con todo: concursos, pasteleros celebrities, un postre gigante (sí, GIANT size) y una vibra de festival dulce que es lo más de lo más.
¿Te vas a la Costa? Mandatory stop en Balcarce. ¿Te lo traen? Better. Pero si no lo probaste nunca… girl, we need to talk.
Porque hay clásicos, y hay íconos. Y el postre Balcarce es lo más parecido a un Chanel en el mundo de las tortas: eterno, elegante, y con ese je ne sais quoi que lo hace inolvidable.
Eli B
✨ Lover de lo chic, exploradora de delicias y devota del dulce de leche bien puesto.
